Comment choisir et utiliser une lame de boulanger ou incisette ?

Comment choisir sa lame de boulanger ?

La lame de boulanger, un ustensile professionnel incontournable en boulangerie pour inciser les pâtons qui formeront de magnifiques pains et baguettes. Des questions subsistent : quel modèle d'incisette choisir ? Quels sont les différents types d'incision ? Pourquoi inciser ? Nous vous dévoilons les secrets de nos amis les boulangers.

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Recette du levain de boulanger

Je veux faire mon levain mais comment faire ?

Le levain, le secret des boulangers pour réussir la fabrication des pains et baguettes. Le Chef Damien Richetin vous transmets avec passion sa recette. Maintenant, c'est à vous d'appliquer ses précieux conseils et commencer à mettre la main à la pâte :)

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La Toque d'Or
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Bonjour et bienvenue ! Depuis sa création en 1994, La Toque d'Or est spécialisée dans le conseil et la fourniture d'équipements, d'ustensiles, de pièces détachées et d'épices, pour les professionnels des métiers de bouches et les particuliers.

La Toque d'Or c'est avant tout une équipe de passionée, soucieuse de promouvoir ...

La Toque d’Or c’est avant tout une équipe passionnée, soucieuse de promouvoir auprès du plus grand nombre : cuisiniers, pâtissiers, bouchers, charcutiers et amateurs, le plaisir de cuisiner et transformer avec du matériel et des ustensiles de cuisine de qualité professionnelle. Des marques partenaires de longue date nous font confiance, comme Fischer pour la coutellerie et les fusils à aiguiser ; Lacor pour les poêles, casseroles et marmites ; Dynamic pour les mixeurs plongeants ; Sammic pour les machines sous vide et les coupe légumes ; PSV pour les hachoirs à viande, trancheuse à jambons et poussoirs à saucisses ou encore Louis Tellier Gobel pour les petits ustensiles de cuisine et les moules à gâteaux et à pâtisserie.

Notre motivation première est sans aucun doute la satisfaction de nos clients professionnels et particuliers, que nous livrons chaque jour rapidement et avec qui nous entretenons des relations de proximité comme si vous étiez avec nous, au magasin de Poitiers ! Riche de notre expérience et avec un catalogue composé de plus de 5500 références nous sommes en mesure de répondre à tous vos besoins : du couteau de cuisine à la ficelle de boucher en passant par les boyaux et sacs sous vide, sans oublier le matériel de cuisson : plancha, four, thermoplongeur … Retrouvez dès à présent tout notre univers et commençons à échanger ensemble.